ALGAS FRESCAS EN SAL

“Las verduras del Mar”

Las variedades de algas Alcampo Producción Controlada crecen de forma natural en las costas gallegas, de donde se recolectan a mano, una a una, respetando los ciclos naturales de crecimiento, de forma que podemos elegir los mejores ejemplares y dejar que las más pequeñas puedan seguir creciendo.

Una vez recolectadas y tras pasar por la lonja, las algas se trasladan directamente a la planta de ALGAS LA PATRONA (Cambados (Pontevedra), donde se procede inmediatamente a su lavado y clasificación para, a continuación, realizar un escurrido del exceso de agua .

Para realizar la salazón, se le añade sal a mano, hoja por hoja, hasta que se aprecia que el alga ya está lista para ser envasada. En este momento, se procede a la retirada de la sal y al envasado y etiquetado del producto final. Luego, se almacena en cámara frigorífica a la espera de ser expedido a nuestras tiendas.

Las variedades seleccionadas aportan fibra y proteínas, estas últimas contribuyen al aumento y conservación de la masa muscular. Las variedades de Alga percebe, Lechuga de mar, Kombu y Wakame tienen además un bajo valor energético.

En cuanto a su contenido en minerales, aportan magnesio que contribuye al normal metabolismo energético y a disminuir el cansancio y la fatiga. También son ricas en yodo, que juega un papel en la producción normal de hormonas tiroideas y la función tiroidea normal.

Cabe destacar igualmente en calcio en Alga percebe, Espagueti de mar, Kombu y Wakame, mineral necesario para el mantenimiento de huesos y dientes en condiciones normales. Por otra parte, Alga percebe, Kombu y Wakame suponen un importante aporte de hierro, que ayuda a la función cognitiva normal.

ALGA PERCEBE FRESCA EN SAL

Ver vídeo

Características: Alga verde con forma de ramillete.

Sabor: Sabor muy intenso, sabe a percebe o a marisco muy fresco.

Cocina: Muy preciada en alta cocina por su sabor y textura. Una vez retirada la sal, usar como una verdura fresca: troceada sobre ensaladas, tostas, decorando platos, en tartar, tempuras, mayonesas, ali-olis. Triturada o picada en masas de rellenos como croquetas, empanadas, en cremas para salsas. Liga muy bien. Buen espesante.

Modo de empleo: Lavar en agua tibia varias veces, eliminando la sal, antes de consumir. Una vez lavada la alga consumir antes de 72 h y guardar en frío.

Nutrientes destacados:

- Bajo valor energético

- Alto contenido de proteínas y fibra.

- Fuente de calcio, alto contenido de magnesio, hierro y yodo.

Tiene un bajo valor energético, con un alto contenido en fibra y proteínas, que contribuyen al aumento y conservación de la masa muscular. Es fuente de calcio y magnesio, minerales necesarios para el mantenimiento de huesos y dientes en condiciones normales. También supone un importante aporte de hierro, que ayuda a la función cognitiva normal, y de yodo, que juega un papel en la producción normal de hormonas tiroideas y la función tiroidea normal.

ESPAGUETI DE MAR FRESCA EN SAL

Ver vídeo

Características: Alga parda con forma de espagueti (hasta 3 m)

Sabor: Sabor neutro, textura judía verde.

Cocina: Una vez retirada la sal, usar como una verdura fresca: salteada, cocida 10-20’ para ablandar fibras, trocear y usar en rellenos, revuelto. Usar como si fuera pasta con salsa. El agua de su cocción aporta mucho sabor a guisos, sopas, salsas, cremas, etc.

Modo de empleo: Lavar en agua tibia varias veces, eliminando la sal, antes de consumir. Una vez lavada, consumir antes de 48 h y guardar en frío.

Nutrientes destacados:

- Alto contenido de proteínas y fibra.

- Alto contenido de calcio, potasio, magnesio y yodo.

Su consumo aporta un alto contenido en fibra y proteínas, que contribuyen al aumento y conservación de la masa muscular. En cuanto a su composición mineral, es rica en calcio y magnesio, necesarios para el mantenimiento de huesos y dientes en condiciones normales. Por otro lado, tiene un alto contenido en potasio, que juega un papel en el mantenimiento de la tensión arterial normal, y en yodo, que contribuye a la normal función cognitiva.

KOMBU FRESCA EN SAL

Ver vídeo

Características: Alga parda de láminas largas (hasta 2,5 m)

Sabor: Sabor umami, yodado.

Cocina: Una vez retirada la sal, usar como una verdura fresca. Ideal en guisos, sopas, caldos, potajes (cocción 30-40‘), usar el agua de cocción para sopas, salsas. También en ensaladas, horneadas, fritas. Usar las hojas como láminas de pasta para hacer lasañas.

Modo de empleo: Lavar en agua tibia varias veces, eliminando la sal, antes de consumir. Una vez lavada, consumir antes de 48 h y guardar en frío.

Nutrientes destacados:

- Bajo valor energético

- Alto contenido de proteínas y fibra.

- Alto contenido de calcio, potasio, magnesio, hierro y yodo.

Aporte importante de fibra y proteínas con un bajo valor energético. Las proteínas junto con su contenido en potasio, juegan un papel en la conservación de la masa muscular y el normal funcionamiento de los músculos. Además tiene un alto contenido en magnesio y hierro, minerales que ayudan a disminuir el cansancio y la fatiga. Así como una cantidad destacada de calcio, necesario para el mantenimiento de huesos y dientes en condiciones normales. Destacar la alta cantidad de yodo en su composición, que contribuye a la producción normal de hormonas tiroideas y a la función tiroidea normal.

LECHUGA DE MAR FRESCA EN SAL

Ver vídeo

Características: Alga verde

Sabor: Intenso sabor a mar.

Cocina: Una vez retirada la sal, usar como una verdura fresca: revueltos, ensaladas, tostas, rellenos. Ideal triturada y mezclada en cremas, salsas, risottos, arroces, bebida en zumos nutritivos. Envuelta en rodajas de pescado horneada/al vapor. Salteada en aceite y azúcar (crujiente). Escaldada 2’.

Modo de empleo: Lavar en agua tibia varias veces, eliminando la sal, antes de consumir. Cuidado de no romper las hojas si se quiere usar para envolver alimentos. Una vez lavada la lechuga consumir antes de 48 h y guardar en frío.

Nutrientes destacados:

- Bajo valor energético

- Fuente de proteínas, Alto contenido de fibra.

- Alto contenido de magnesio y yodo.

Aporta un bajo valor energético, si bien tiene un alto contenido de fibra y proteínas, que ayudan al aumento y conservación de la masa muscular. Presenta una alta cantidad de magnesio que contribuye al metabolismo energético normal. Cabe resaltar también su alto contenido en yodo, que juega un papel en la producción normal de hormonas tiroideas y a la función tiroidea normal.

WAKAME FRESCA EN SAL

Ver vídeo

Características: Alga parda de hoja larga con raíz central (1,5 m)

Sabor: Neutro.

Cocina: Una vez retirada la sal, usar como una verdura fresca: ensaladas, sopas (cocción 5’), salteada, revueltos.

Modo de empleo: Lavar en agua tibia varias veces, eliminando la sal, antes de consumir. Una vez lavada, consumir antes de 48 h y guardar en frío.

Nutrientes destacados:

- Bajo valor energético

- Alto contenido de proteínas y fibra.

- Alto contenido de calcio, magnesio, hierro y yodo.

Supone un bajo aporte calórico con un alto contenido en fibra y proteínas. Tiene una elevada cantidad de calcio que, junto con las proteínas, contribuyen al mantenimiento normal de los huesos. Su aporte de magnesio y hierro ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga. Por otro lado, presenta un alto contenido en yodo, que contribuye a la producción normal de hormonas tiroideas y a la función tiroidea normal.